食べ物

太りにくいハンバーグの作り方!高野豆腐と大根おろしの効果とは?

投稿日:2017年2月2日 更新日:

子どもから大人まで大好きなハンバーグ。

ふっくらとしたお肉にジューシーな肉汁は食欲をそそるし、食卓に並ぶとみんな喜ぶ家庭の定番メニューですよね。

しかし、ひき肉たっぷりのハンバーグはカロリーが心配・・・

そんな方に朗報です!

 

2017年1月27日に放送された『その原因、Xにあり!』という番組で、いつものハンバーグに一工夫するだけで

太りにくいハンバーグを作る裏技レシピ

が紹介されていました!

 

どうすれば太りにくいハンバーグを作ることができるのでしょうか?

今回は太りにくいハンバーグのメカニズムと作り方について詳しくご紹介します。

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ハンバーグが太りやすい原因は?

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そもそも、なぜハンバーグが太りやすいかということですが、ハンバーグのカロリーは1個分で約268カロリー。

あれ?そんなに高くない?と思われるかもしれませんが、ハンバーグはそのまま食べませんよね。

 

デミグラスソースをかけたり、チーズを乗せたり、ハンバーグのお供は白いご飯。

つなぎのパン粉は糖質も多く、卵も入っているので、トータルすれば〝太りやすい〟になってしまうのです。

しかし、悪いことばかりではなく、ハンバーグに含まれるセレンという栄養素はヒトの体に必要な微量元素であることが判明しています。

  • 甲状腺ホルモンの働きを活発にする
  • 生活習慣病の予防
  • 白髪やシミ、シワなど老化予防

に効果があると言われているので、ハンバーグは悪いことばかりではないのですよ♪

太りにくいハンバーグとは?

では、太りにくいハンバーグがどのようなものなのか・・・?

 

それは

つなぎであるパン粉の代わりに高野豆腐を使う

という方法になります。

 

「え?高野豆腐?なんで?」って思われますよね。

 

実は、高野豆腐ってダイエット中にぴったりで、積極的に摂って貰いたい素敵な食材なのです。

詳しく説明していきますね。

高野豆腐ってすごい!

IMG_5774(出典:フジテレビ

高野豆腐といえば、「凍り豆腐」や「しみ豆腐」とも呼ばれ、名前の通り豆腐を凍らせて乾燥させ、スポンジ状にしたものを言います。

高野豆腐1片で生豆腐の4半丁分の栄養素があると言われているので、

高野豆腐には豆腐の栄養成分がギュッと凝縮しているのです。

 

豆腐をパワーアップさせた高機能食材とも言えますね。

 

また、高野豆腐にはレジスタントプロテインという消化されにくいタンパク質が豊富に含まれています。

消化されにくいということは、吸収されずにそのまま排泄されやすいということ。

 

レジスタントプロテインは「脂質とくっつきやすい」という性質を持っているので

脂質と一緒になって体外へ排出されることから

脂質の吸収を抑制する効果がある

ということになります。

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(出典:フジテレビ

脂が多いお肉を食べるときは高野豆腐も一緒に食べるだけで

このようなダイエット効果がみられるので、普段から頭にいれておくと良いですね。

レジスタントプロテインの驚くべき効果

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(出典:フジテレビ

レジスタントプロテインの効果は脂質の吸収を抑制するだけではなく、

脂肪の燃焼も促進する

ということが最新の研究でわかっています。

 

レジスタントプロテインを摂取すると体内で「胆汁酸(たんじゅうさん)」が生成され、筋肉や脂肪組織などに蓄えられている脂肪の燃焼が促されるという仕組みです。

 

また、それだけではなく

  • 血糖値を下げる
  • 中性脂肪の上昇を抑制
  • 悪玉コレステロールを抑制

などの効果もあると言われています。

 

豆腐じゃダメなの?と思いますが、レジスタントプロテインは豆腐を凍結・熟成させる工程で増加するので高野豆腐がおすすめなのです。

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(出典:フジテレビ

レジスタントプロテインは素晴らしい栄養素なので

ダイエット中の方だけではなく、健康を気にしている方にも良いですね。

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太りにくいハンバーグの作り方

高野豆腐の凄さがわかったところで、作り方をご紹介します。

作り方は、ものすごく簡単で、

粉状の高野豆腐を用意し、普段つなぎに使うパン粉の代わりに入れる

というだけでOKです!

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(出典:フジテレビ

 

粉末の高野豆腐がなければ、高野豆腐をおろし器ですりおろして粉状にしても良いですよ。

量は1人分で大さじ3杯(約18g)が目安。

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(出典:フジテレビ

 

後は普段と同じように、ハンバーグを作るだけ!

高野豆腐は水分をよく吸収するので、肉汁を閉じ込めてとてもジューシーに仕上がります。

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(出典:フジテレビ

しかし、これで終わりではありませんよ!

 

高野豆腐ハンバーグの効果をさらに高める〝大根おろし〟を使って

より太りにくいハンバーグにさせるのです。

大根おろしで効果アップ!

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大根おろしに含まれる〝イソチオシアネート〟という成分に

脂質の代謝を促しエネルギーに変換する

という効果があります。

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(出典:フジテレビ

イソチオシアネートは皮の近くや先端に多く含まれており、効率よく摂取するポイントとして、

  • 皮をむかずに先端を使う
  • 水分に溶け出しているのでおろし汁使う

が、挙げられます。

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(出典:フジテレビ

しかし、大根おろしは辛み成分刺激も強いので取りすぎには注意してくださいね。

 

大根おろしをハンバーグにかけたら、醤油やポン酢などをお好みでかけていただきます。

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(出典:フジテレビ

ここまでできたら、いざ実食!

番組で実際に食べていましたが、

  • とてもジューシーで美味しい
  • 高野豆腐と言われなきゃわからない
  • 高野豆腐と言われてもわからない!
  • 大根おろしでさっぱりしているけどジューシー
  • 普通のハンバーグと変わらない

など、大絶賛の感想が飛び交っていましたよ。

 

高野豆腐を入れるだけという、とても簡単なアレンジで太らないハンバーグへと変身しました。

ダイエット中の方、健康を気にされている方には特にオススメのハンバーグです。

 

是非作ってみてくださいね。

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