“唐揚げ”といえば、皆さん大好きで食卓にもよく登場する定番メニューではないでしょうか。
しかし唐揚げと言えば高カロリーな揚げ物なのでダイエット中には我慢してしまうメニュー。
2017年1月20日に放送された『その原因、Xにあり！』という番組で
太らない唐揚げ
が紹介されました。
これはダイエッターには嬉しい限りですよね！
一体どんな唐揚げなのか。
今回は太らない唐揚げレシピとそのメカニズムについてご紹介します。
唐揚げが太る原因とは？
（出典：フジテレビ）
そもそも唐揚げが太る原因ですが、それは衣にあったのです。
唐揚げの衣に使われる小麦粉。
小麦粉には糖質が多く含まれているので、この糖質が太る原因になってしまうのです。
唐揚げ5個に含まれる糖質は、角砂糖に換算するとなんと3個分！
それだけの砂糖を摂取するとそりゃ太りますね・・・
最近では糖質をカットする“糖質制限ダイエット”という言葉をよく聞くと思いますが、
太らない唐揚げとは、この糖質をカットする方法になります。
おからパウダーで糖質カット！
（出典：フジテレビ）
では、唐揚げの糖質をカットするにはどうしたら良いのかというと、小麦粉の代わりに
おからパウダー
を使う方法になります。
おからと言えば、もとは豆腐なのでヘルシーで低カロリーなイメージがありますね。
しかし、「おからパウダーってどんなもの？」と思う方もいると思うので詳しくご説明します。
おからパウダーとは？
（出典：フジテレビ）
おからは、大豆から豆腐を製造するときに豆乳を絞った際の“搾りかす”のことを言います。
このおからを乾燥させて粉末状にしたものがおからパウダーになります。
最近ではスーパーなどで豆腐などと並んで売られているので、手に入りやすくなりました。
もちろんAmazonや楽天など通販でも購入可能です。
おからは小麦粉と比べると糖質がほとんど含まれていません。
糖質の含有量を100gあたりで比較すると、
- 小麦粉：68.5g
- おからパウダー：4.5g
と、大きな差があるのがわかりますね！
（出典：フジテレビ）
つまり、唐揚げの衣におからパウダーを使うことで、
糖質を約5割も抑えることができるので、
ダイエット効果の高い“太らない唐揚げ”にすることができるのです。
おからパウダーはダイエットに効果的！
おからパウダーのダイエット効果は糖質カットだけではなく、他にも2つあるのでご紹介します。
コレステロールの減少
（出典：フジテレビ）
大豆に含まれるレシチンという成分に
血中コレステロールを減らす
という効果があります。
カロリーオフ！
一般的に、揚げ物は衣が薄いものほど油の吸収率が低いと言われています。
おからパウダーを使って唐揚げを揚げることで、通常よりも衣が薄くつくので、
脂の吸収が減り、カロリーオフに繋がる
ということになります。
また、おからには
- 腸内環境を整える
- 便秘改善
- 血糖値の急上昇を抑える
- 美肌効果
など、嬉しい効果もたくさんあるのです。
おからはダイエット中にぜひ食べたい食材だと言えます。
太らない唐揚げの作り方
おからパウダーを使った太らない唐揚げの作り方は、
普段の唐揚げとほとんど同じで、
衣にひと手間加えるだけ
なので、とても簡単です。
しかし、おからパウダーは油切れが悪いので二度揚げがおすすめ。
その点も踏まえて作り方をご紹介します。
1. 小麦粉1：おからパウダー：2の割合でよく混ぜる
（出典：フジテレビ）
2. 先程作った粉を鶏肉にからめる
3. 170〜180度程度で2分半揚げる
3. 唐揚げを一度取り出し、約3分半ほど余熱で肉に火を通す
4. 200度ほどの高温で30秒ほど揚げて完成
（出典：フジテレビ）
高温の油はサラサラして油切れが良いので二度揚げすることでカリッと揚げる事ができるのです。
ちなみに、おからパウダーだけでは鶏肉に絡みにくいので、
小麦粉を少し加えることも、程良く衣がついてカリッと揚がるポイントになります。
（出典：フジテレビ）
この太らない唐揚げを番組で実際に試食されていましたが、普通の唐揚げと変わらないという感想でした。
とても簡単で、味も変わらないのに太らないのは魅力的ですよね！
ぜひ皆さんも作ってみてください。
