この記事の内容
麹といえば、体に良いというイメージを持っている方は多いともいますが、具体的にどういったものなのかはご存知でしょうか？
麹は美容・健康だけでなく、ダイエット効果も非常に高いものとなっているのです。
今回は麹とは何なのか、麹菌の効果・効能とともに、含まれる酵素の働きや麹ダイエットの方法を紹介します。
麹菌が食べれる塩麹の作り方や麹が効果的に摂取できる口コミで人気のおすすめ酵素サプリメントもまとめましたので、参考にしてみてください。
麹とは？
麹とは
- 健康に良いもの
- 発酵するもの
- 最近人気のもの
というイメージ程度しかない方も多いかと思われます。
まさにその通りなのですが、麹がここまで人気になったのには、ちゃんとした理由があるのです。
麹は穀物を蒸して麹菌を繁殖させたもの
麹とは、お米や麦といった穀物を蒸して、麹菌という菌を繁殖させたものを指します。
麹菌は「コウジカビ」と呼べるのですが、カビと言っても、良性のカビであって、このカビが人間に様々な良い効果をもたらしてくれるのです。
麹菌は日本の風土や環境などから自然に生まれた微生物とされていて、日本が「国菌」と認めた、世界に誇るまさに有能微生物だと言えます。
酵素の量・質・種類の多さは微生物界トップクラス！
「麹菌＝美容や健康に良い」
とされている理由は何といっても、増殖をする際に生まれる様々な酵素の質・量・種類が微生物会でもずば抜けて豊富なことが挙げられます。
特にでんぷんやタンパク質を分解する力は、「木っ端微塵にする」といっても過言ではないほどとされています。
そもそも酵素とは？
もはやダイエットをする上でおなじみとも言える酵素ですが、
まだ酵素をよくわからない、という方のために簡単にご説明をしていきますね。
酵素とは
人間の生命エネルギーを維持するのに必要不可欠な栄養素
です。
増やす方法としては、
- 体内生産（消化酵素と代謝酵素）
- 食べ物から摂る方法（食物酵素）
の2つがあります。
まず酵素の体内生産について、体内には消化酵素と代謝酵素の2つが存在しているのですが、
この2つは1日で作れる上限が決まっている上に、均等に生成できるわけでもありません。
仮に1日に100しか酵素を作れないとすれば
消化酵素：代謝酵素＝80：20
なんて偏ってしまうことがほとんどです。
酵素が代謝に回れなくなると、どんどん脂肪として栄養を溜め込んでしまい、肥満の原因になってしまいます。
そこで食べ物から酵素を補ってやることで、
消化酵素をサポートして、代謝酵素にも酵素生成をまわしてあげられるようにする
これが酵素ダイエットの仕組みとなります。
麹菌に含まれる酵素の効果・効能とは？
酵素の仕組みはご理解いただけたでしょうか？
再び麹菌に話を戻していきましょう。
凄まじい酵素力を持つ麹ですが、主に主力として働く酵素は
- アミラーゼ
- プロテアーゼ
- リパーゼ
という3つの酵素になります。
それぞれどんな効果・効能があるのか、その働きについて順に見ていきましょう。
アミラーゼの働き
麹に含まれる酵素、アミラーゼには
でんぷんを分解して糖に変える
という働きがあります。
ご飯は麺など、主食である炭水化物の消化吸収の手助けをしてくれるため、先ほどご説明したとおり、
消化酵素の数を増やし、代謝酵素が働きやすくする環境づくり
に特化した酵素です。
プロテアーゼの働き
プロテアーゼとは
タンパク質を分解し、アミノ酸に変える
力を持った酵素のこと。
これがダイエットにどう効果的なのか、簡単に言ってしまえば、
筋肉生成に役立つ酵素
だと言えます。
プロテアーゼは筋トレをする方にとって、とてもポピュラーな酵素であり、
筋肉量が増えると代謝があがるため、太りにくく痩せやすい体質作りがしたいダイエッターにとっても欠かせない酵素です。
また、分解されてできたアミノ酸は必須アミノ酸のため、体の中では構成することができないとても大事な栄養素です。
リパーゼの働き
リパーゼは
脂肪を分解する働きがある酵素
です。
ダイエットをする上で、最も欠かせない酵素とも言えます。
脂肪を燃焼しようと思っても、固まりの脂肪は燃焼できません。
まずは燃焼できるように脂肪を分解しなくてはならず、この分解作業に欠かせないのがリパーゼなのです。
リパーゼによって脂肪をどんどん「燃えやすい脂肪」に変換してくれるため、
ダイエットを効率よく行い早く結果を出すには、積極的に摂取したい酵素です。
このように、この3つの酵素の母体数がとにかく多く、なおかつ活力に満ちていることが
麹菌は最強の微生物
と言われる所以なのです。
麹にはビタミン群が豊富に配合！
さらに麹には酵素以外にも
豊富なビタミン群
が含まれています。
これが麹がダイエットに最適とされている理由でもあるのです。
ビタミンB群の高いダイエット効果
麹には様々なビタミンが配合されていますが、中でも
ビタミンB群
はダイエットに欠かせない栄養素なのです。
麹に含まれるビタミンB群は、ビタミンB1、B2、B6の3種類。
それぞれの働きは
- ビタミンB1→炭水化物から変換された糖質をエネルギーに変化
- ビタミンB2→脂質を分解
- ビタミンB6→タンパク質の代謝のサポート
となっており、食べ物の栄養素を脂肪として蓄えず、エネルギーとして使い切る役割を担っています。
ビタミンB群は全ての食べ物に含まれているわけではなく、意識していないと不足してしまいがちです。
ダイエットがなかなかうまくいかない人は、ビタミンB不足が原因なのも珍しくありません。
酵素とビタミンを同時に補えるのはダイエットとしては理想の形でもあり、このことから、麹菌がどれだけダイエットに優れているのかを伺えますね。
高い美肌・美容効果も！
麹に含まれるビタミンBが肌に良いのはもちろんのこと、それ以外にも
- ナイアシン
- パントテン酸
- イノシトール
- ビオチン
など、肌の代謝を良くするビタミンが豊富に含まれています。
また、麹にだけ含まれるコウジ酸と呼ばれる成分には
シミの原因のチロシナーゼの活性やメラニンの生成を抑える
といった働きもあります。
よく、酒づくりを行う人の手や肌が綺麗、というのを耳にしませんか？
常日頃から麹菌に触れている人は、肌が白く美しく、シミもシワも少ないとされています。
このように、麹は食べても塗ってもよしな
美容のエキスパート
とも言える食材なのですね。
デトックス効果もアリ！
便秘がちな人やお腹のゆるい人にも、麹菌はオススメです。
というのも、麹菌に含まれる酵素、アミラーゼは、でんぷんを分解する過程で、オリゴ糖を作り出します。
このオリゴ糖が腸内のビフィズス菌（善玉菌）の餌となり、ビフィズス菌の増殖を活性化させます。
すると腸内が綺麗になり、その結果、老廃物が抜け出た体は本来の機能を取り戻し、きちんとエネルギーを消費して、働いてくれるようになるのです。
ダイエットと腸内環境はきってもきれない関係なので、麹菌のパワーで常にお腹を綺麗にしておきたいところですね。
麹ダイエット方法！効果的な摂取の仕方は？
麹菌の取り方についてですが、麹菌は発酵して作られた様々なものに含まれています。
例えば、毎日使う味噌や醤油、日本酒やみりんなどがそうですね。
それ以外でも
- 塩麹
- 甘酒
なども、麹菌の摂取方法としては人気が高い方法ですが、生きた麹を摂取できる塩麹の方が、より効果的でオススメです。
塩麹は自宅でも作れるので、簡単なレシピをご紹介しておきます。
塩麹の作り方
【材料】
- 米：100g
- 塩：35g
- 人肌程度に温めたミネラルウォーター：適量
- 透明で蓋のついた容器：1つ
- ふきん、ガーゼなど：１枚
【作り方】
- 容器に入れた麹と塩をまんべんなくかき混ぜる
- 塩と混ざった麹がつかるくらい、温めたミネラルウォーターを加える
- 容器にガーゼかふきんをかぶせ、埃や他の菌が侵入しないようにし
蓋を密閉しないよう軽くかぶせる。 - 日の当たらない涼しい場所（冷蔵庫は不可）で保管し、1日1回よく混ぜる
- 麹が柔なくなり、甘い香りがたってきたら完成（夏場で5〜7日、冬場で10〜14日）
ポイントは密封させないことと、よく混ぜ合わせることです。
また、塩分の量が気になるところですが、少ないと発酵が失敗する可能性があります。
最初のうちは麹に対して塩分量35％をきちんと守って作る方が良いですよ。
自作したいという方は、ぜひご自宅で試してみてくださいね。
もちろん作るのが面倒だという方は、市販のもので取り入れられると良いでしょう。
塩麹を塩の代わりに使うことで、お料理の味もダイエット効果もアップしますので、ダイエット中の方にオススメです。
口コミで人気のおすすめ麹菌&酵素サプリメント
麹菌を食べ物からではなく、もっと手軽かつ効果的に摂取するなら、やはりダイエット目的で作られた麹サプリメントで取るのがおすすめ。
麹菌が摂取できるサプリメントで最も人気を集めているのは、
『こうじ酵素』
という酵素サプリメント。
麹菌で作られた酵素をメインに、栄養価、価格、安全面などから口コミランキングでも1位となっている麹サプリメントです。
その評判からダイエッターの間では、麹ダイエットというと「こうじ酵素」を使ったダイエットが一般的にもなっています。
口コミ・評判
麹菌が摂取できる『こうじ酵素』とは？
こうじ酵素は、もともとそれだけでも栄養価の高い
- 紫黒米
- きび
- ひえ
- あわ
- たかきび
- 米
- 大麦
の7つの穀物を麹菌で醸し、作られた酵素サプリメントです。
これら7つを麹菌と混ぜ合わせ、さらに酵素が死活しないよう
低温製法
で栄養価を最大限に保ったまま作られています。
熱に弱い酵素が確実に体内に届くように工夫されているというわけです。
こうじ酵素なら1日3粒飲めばOK！
こうじ酵素の1日の摂取目安量は
3粒
とされています。
持ち運びもできますし、食べ物から麹を摂取するよりもお手軽だと言えますね。
たった3粒で足りるのか…と心配される方もいるかもしれませんが、この3粒に
- 人参22本分
- きゅうり10本分
- 大根１本分
- キャベツの173倍
- キウイの2倍
の酵素が含まれていますので、十分な量の酵素が摂取できます。
さらにサポート成分として、
レジスタントプロテイン
という、体に吸収されにくい天然の食物繊維が含まれているので、腸内の老廃物をからめとって体外に排出してくれます。
よって便秘解消にも効果的だと言えるでしょう。
初回300円の最安値で購入可能
こうじ酵素の価格は通常価格が3650円となっています。
約1ヶ月分なので、1日に換算すると、だいたい1日125円計算となります。
これだけでも酵素サプリメントの中では、比較的安い値段だと言えます。
しかし現在、公式サイト限定の割引キャンペーンで、
初回300円
で購入が可能となっています。
こちらは定期コースなので3回以上の継続購入が条件ですが、
2回目以降も2640円/送料無料
という価格で購入できます。
今だけの限定キャンペーンとなっていますので、割引が続いている限りはこれを利用して購入するのがオススメです。
なお、現在もキャンペーン中か否かなど最新の情報は公式サイトにて確認にてご確認ください。
公式サイトこうじ酵素の詳細ページ
まとめ
今回は麹とは何なのかとともに、麹ダイエットの方法について紹介しました。
麹菌はダイエットを始めとして、健康や美容にも良いものになりますので、ぜひ取り入れてみてくださいね。